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酒香书韵大平原
2018-02-28 10:32:28 来源: 作者:朱盾 【 】 浏览:109次 评论:0
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    酒是有香味的。作为一个爱酒之人,喝了几十年的酒,直到跟随吉林省作家协会平原采风团来到榆树市榆树钱酒业参观,我才真正感受到了酒的香味。
    早就听说榆树钱酒业有个中国北方首家体验式白酒庄园,内心一直向往。终于,在层林尽染的九月,我走进了这酒文化的圣地。进了大门,映入眼帘的是刻着榆树钱酒赋的石碑。来不及细看,用手机拍下待回去细读。然后就是一长排装饰性的大酒坛,让人产生“酒池肉林”之感。我们忙着摆各种姿势与之合影,差点错过了和大部队一起参观榆树钱酒业陈列馆。我们几个气喘吁吁地赶到陈列馆,走马观花地观看了榆树钱酒业的历史沿革图片,还有各种款式、价位的榆树钱酒展示。榆树钱的宣传也不免俗地表达了帝王嘉许、历史悠久等意义。在东北龙兴之地,清代帝王确实留下了众说纷纭的遗迹和传说。所以,这种宣传比起有些地方的牵强附会还是比较有根据的。但我想,最重要是劳动人民的智慧酿出了香飘百年的美酒,也是大众的口碑成就了今天的榆树钱。
    我们来到了生产车间,就是在这里,我第一次闻到了酒香。整个制酒车间里弥漫着谷物发酵的香气,光空气就能让人微醺。看龙头里的原酒汩汩地流出,像清澈的山泉,我有一种想掬之而饮的冲动。这时,企业很善解人意地让我们品尝,但是告诫酒有七十多度,不能多饮。入口的感觉够辛辣但也绵软。我们还吃了酒糟上煮熟的鸡蛋,并没有想象的酒味,却有想象不到的鲜嫩,看来“酒是粮食精”并非虚言哪。
    酒之香 ,一是来源于粱谷本身的香气,二是来源于发酵过程,三是来源于陈酿老熟。白酒香味形成的关键在于发酵和老熟的过程。 酒之味,酒液入口,分子在口腔中蒸腾跳跃,酸、甜、苦、辣、咸、鲜、厚、薄等感受一一具象地表现出来,给人愉悦的味觉体验。到此时,我不禁后悔平日拼酒时的“驴饮”和糗事。与做任何事情一样,学好酒文化,同样要用一生去完善和锤炼。
    “樱桃好吃树难栽”。一次次酝酿发酵,一次次晾晒挑拣,从地上的植物到入口的佳酿,多少次挥汗如雨地劳作,多少个晨昏暮霭的守望,这种成事也败事、让人恨让人爱的液体才呈现在人们面前。没有酒,这世上会少了多少故事和浪漫;没有酒,这平淡的生活怎会有那么多热爱和闪光。当然,酒更是至情至性、特立独行的文人的挚爱。文人爱酒,没有酒就串不起一部中国文学史。李白的诗、苏轼的词、王羲之的兰亭序……多少伟大作品的背后是流淌千年的酒香。
    榆树钱酒业的前身为始建于一八一二年(清嘉庆年间)的“聚成发烧锅”,至今已有二百年的酿酒历史。历经七代传承,榆树钱酒已成中国北派浓香型白酒的代表。我对榆树最早的印象就是来自榆树钱酒的前身——榆树大曲,它是吉林省名酒之一。而榆树钱这个名字就像我们小时候的玩伴般亲切。在中学课本里,我们都学过刘绍堂的《榆钱饭》,上树采摘榆树钱是几乎每个孩子童年的记忆,我没有丫姑,也没吃过榆钱饭,但我生吃过榆树钱,它有种香甜的味道。所以,在我心中,榆树钱就是食物,现在它又成了我热爱的美酒的名字。
    我们接着参观酒海,就是储存原酒的仓库。在长白山百年优质黄松木制作的酒海里,佳酿会越来越醇香适口。然后依据调酒工艺,将原酒制作出不同度数的酒上市,直到走上我们的餐桌。
    最后是观赏品酒。我们被引到古色古香的品酒室,桌子上摆满了美酒和各种器皿,一位身着汉服的美女品酒师开始给我们讲解。她先跟我们施古礼,然后从观色、闻香等程序开始品酒。其中,闻香最让我觉得新鲜有趣:我们将少许酒置于手背上,借助体温,使酒样挥发,嗅闻其香气,判断酒香的真伪、留香的长短和酒的好坏。慢慢地,酒气蒸腾,感觉香气渐浓,就像清风拂面,记忆仿佛回到了青春的早晨,那是和同学们结伴郊游时的青草气息。品酒师又请上嘉宾示范敬酒、饮酒。德惠作协初明副主席作为嘉宾上场,又引来阵阵笑声。
    在酒厂参观,品酒是不可避免的。在酒海里,我像个占不够便宜的孩子,几乎每样酒都尝一下。过去,与其说我爱酒,不如说我喜欢那种朋友相聚、热情荡漾的场合,而今天,我真爱上了酒,不用饮就已半醉。
    这次采风是我第一次来榆树,除了榆树大曲,我对榆树的认识就是榆树干豆腐,友人每次回榆树必然给我带回带花纹的榆树干豆腐。榆树干豆腐有薄厚两种,厚的适于卷着大葱生吃和炖着吃;薄的炒着吃非常适口。榆树干豆腐以五棵树厚干豆腐最为有名。东北哪儿都有干豆腐,为何榆树如此有名?因为榆树市是享誉世界的优质东北大豆主产区,怎么个好法?艮就儿,豆味儿浓。榆树还处于世界黄金玉米带,是中国第一产粮大县,被称为“天下粮仓”。榆树是个物华天宝、人杰地灵的风水宝地,是肥沃的土壤和秀美的松花江孕育出的美丽地方。它是吉林省的大后方,养育了勤劳的榆树儿女。在那些奋斗的日子和贫瘠的岁月里,我们不知道它为共和国的发育和生长做出了多大的贡献。
    吉林省东部是山区,中部是平原,西部是草原。辽阔的东北平原是由三江平原、辽河平原、松嫩平原组成的,三大平原养育了吉林人,也创造了丰富多彩的平原文化。就像张未民主席所说的,吉林省的长白山文化、松花江文化在某种程度上遮蔽了我们平原文化,发现和宣传平原文化,在重视生态建设、绿色转型的今天显得尤为重要。
    到了德惠和榆树,看不到山,一眼望不尽天边,我看到了有生以来最大的玉米地,密密麻麻,无边无际。这里的玉米地多数是密植,好像进不去人,东北农村那个神秘甚至有点粗俗意味的词汇“钻苞米地”感觉离这儿很远。初来时我很是失望,这怎么能和我多山多水、几乎一步一景的家乡相比呢?没有在大山里长大的孩子是不是遗憾呢?大山是个无穷无尽的宝库,里面的植物、动物,每一处都是风景,都够你流连书写。而平原的孩子看什么呢?是无尽的风沙还是望不到边的苍凉和乏味。
    采风团的行程是丰富的,作为同样来自基层的我,可以说是学习着,对比着,也赞叹着。我在德惠布海镇毛家村文化大院听到了几位农民诗人原汁原味的自创诗歌朗读。那里有对村级带头人的称赞,有对爱情和生活的歌颂,更多的是对这片平原的热爱。其中,中年农妇王秀芬的《牧鹅》引得省作协张主席等作家“大咖”举座叫好。
    “朝牧鹅,惊晨露/ 手摇柳枝学鹅步/ 雨后林边草如茵/ 路旁马兰一簇簇……”这种在劳动中创作出来的作品带着泥土的清新,这样的生活能说不丰富多彩吗,这不就是我们要建设的社会主义新农村最美的一面吗!
    我们在榆树天雨农机合作社参观,这个四十多户农民入股的企业,合资购买大型机械,解放出来的劳动力出去打工增加收入。这里拥有七十五套用途各异的现代化农机具,多数我都没见过,其中有个机器可以直接把玉米脱粒,然后再把玉米粒和玉米棒自动分离开,其用途最大。在这里,我看到了现代农业的希望。我的脑子飞速地旋转着,我的家乡是否也可以向他们学习。然而,同行的吉林市作家任玉梅说:“咱们那儿的山区很多地方不适合这种大机械作业。”这让我略
略失望,但我知道农业现代化的趋势同样也属于我的家乡,只是是否如此突出和方式的变化而已。
    德惠、榆树之行,主要是对大平原的认识,其他的对我只能是触动,直到来到子燕窝窝我才真正找到心中的答案。子燕窝窝位于榆树市黄金位置,是一个集书店、作文培训和文联创作基地为一体的文学沙龙性质的文化活动中心。子燕窝窝的主人——榆树市作协主席李子燕,一个美丽温柔的女士,总是微笑着。一个憨厚的男人替她推着轮椅,抱她上下车。看他那小心翼翼呵护的样子,我就知道子燕很幸福。我们也知道他就是《左手爱》的男主角——子燕的爱人。由于我写作出道较晚,子燕又声名显赫,一直觉得她应该比我大,问过才知道她也是“70 后”,小我一岁。子燕本身就是一个励志传奇,她从小容貌秀美,品学兼优,每次考试都是年级第一。那时,她的理想是考到北京,然后开始多彩的人生。她周围的目光一直是艳羡的,当然不乏暗恋,其中就有一个属于高大憨厚的周志东。高二时一次意外的车祸改变了子燕的人生轨迹,也成就了一段伟大的爱情。车祸使子燕脊柱神经严重受损,经过多次手术,只能借助轮椅行走。这时,周志东找到了她,只有一句话:“我要娶你。”作为一个正常人,娶一个残疾人就不必说这里面的压力和不容易了。小两口白手起家,做最繁重的工作养家糊口。据说,他们最穷的时候,买米时一次只能买三斤。
    “有一种鸟是永远也关不住的,因为它的每片羽翼上都沾满了自由的光辉。”子燕在艰难困苦中拿起了笔,“与榆树钱酒一样,酒香不怕巷子深”,凭借网络写作,子燕硬是打拼出一片新天地。她的名字越来越广为人知。她被吸收为中国作家协会会员,并成为中国作协重点联络的网络作家。二○一四年,她当选为榆树市作协主席。
    但这是远远不够的,由自己写变为带动大家写,让文化占据人们的精神领域,成了子燕的新追求。在市委市政府和热心文化事业的人们的帮助下,子燕成立了这家书馆“子燕窝窝”。在实体书店纷纷倒闭,微信碎片化阅读成为主流的今天,她这种行为是一种对读书和生活方式的坚守。她更希望把它办成一个文化交流的场所。农村孩子能看到的好书太少了,她愿意做他们的“领读者”。
    子燕是文化传播的使者,子燕窝窝举办了很多文学活动,不仅榆树,更让全省全国的文化人受益,给了更多人写作发表、参加活动和领奖的机会。一件事情就可以说明子燕窝窝的经营理念。同行的一位作家想买一套宣传榆树的文学集送给自己的同学。她悄悄地去买,但训练有素的店员硬是不收她的钱,因为看出她是省作协的客人,是来宣传榆树的。现在,李子燕在当地已经成为一个“明星”,一个老百姓喜欢的贴心人。不论走到榆树哪里,总有人甚至是老大娘都会问:“你是李子燕吧?”然后兴冲冲地和她合影留念。
    像榆树的特产香浓溢远的榆树钱酒一样——酒的性格代表了人的性格。在最能奔跑没有阻碍的地方,不能奔跑是人生的遗憾。那么就选择飞吧,没有脚的鸟儿一样能够飞,同样能够唱出最美的歌。子燕做到了,她做到了许多健全的人一辈子都做不到的事情。子燕正是万千榆树人杰出的代表,大平原养育了坚强、执著、不怕困难、勇于奉献的儿女,也是他们酿出了黑土地最好的美酒,建起了最大的“天下粮仓”,并写出了习总书记提出的“文化自信”里最美的诗行。
    从松花江的上游走来,顺流而下,我们来到松花江的下游,尝到了最美的榆树钱酒,亲吻了爱人般温暖的松花江水,看到了一望无际、浩浩荡荡的大平原,更结识了一群美丽的平原人……



(发表于《参花》2018年,1期下)
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