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无辣不欢
2021-02-23 15:26:22 来源: 作者:李坤 【 】 浏览:43次 评论:0
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    不辣不咸,难以下咽;不咸不辣,吃得不欢。

    酸甜苦辣咸,盐,是五味之首,不管山

    珍还是海味,缺少了盐的滋润就少了滋味,饭菜就缺少了神韵;辣,与盐并列五味之一,也给饭菜增添了无穷的味道,那辣乎乎的味道碰到舌尖,滋溜一条火线滑到胃中,暖烘烘的感觉在心中瞬间荡漾开去……

    盐,适可而止,咸极必反,难以下咽。可辣就不一样了,即使再辣,也有人能够吃得下,享得了,嚼得香。

    记得小的时候,粗麦煎饼里没有什么菜肴,唯一富足的是家前屋后园头地脑一串串火红的大椒。掐上一大把,切成条,剁成段,放入油中猛火翻炒,放上几个鸡蛋爆一下,多数的时候是没有鸡蛋的,等到大椒炒好摊开煎饼捋上一长溜,包起来大口地猛嚼,胜过山珍海味。还有的时候直接把大椒剁成碎块,倒入酱油,用大号汤勺挖着辣椒和着酱油在煎饼里慢慢地包上一大包,哧拉哧啦地啃起来。尤其是刚刚烙好的小麦煎饼,冒着热气,就着辣椒的辣气,在口中真的是荡气回肠,余辣绕口。每当看到辣椒,就会想起当年冷水漱口,张大嘴巴流哈喇子的情形。

盛产青椒的日子,是七月流火的季节,吃辣过多极容易上火,于是刀切大椒变成了刀削大椒。手捻着大椒柄,像刀削面一样扔了种子只吃皮了。那年月,可口的菜过于有限,一般人家都是满满一大盘青椒炒红椒。

    夏天气温高暑气重,一顿吃不完扔了可惜,有的主妇就把大椒皮在盆中使劲儿地搓揉,揉蔫了去除部分辣气。看到这样的做法,也给我们那时的饭桌上平添了几多谈资——哪哪家不能吃辣,看那小样。

    一次在河边洗衣服,村上一大婶抢着要给我洗件衣服,盛情难却之下我给了她机会帮着我洗了一件。回到家和母亲说起此事,母亲连问是不是她刚刚搓了大椒?担心衣服染了辣味难穿。从那以后,看到有在河边洗大椒的人,我们洗衣服总是躲着。

    曾经在电视里看到为了争夺胜负,显摆实力斗吃辣椒,吃的场面堪称悲壮至极,一把把红大椒接二连三地塞进嘴里,把嘴撑得鼓鼓的,双方都是强装镇定把辣椒咽下去,最后一方败下阵来,我们看着都是一头大汗。

    想想我们以前吃大椒的情形,有过之而无不及呵。

    吃辣椒,与年龄成反比,现在早已过而立之年,吃辣退步了很多。许是肠道的原因,很多时候看着盘中有大椒,竟举箸难下,几次勉强吃下几口,搅得腹中翻江倒海,煞是难受,好多次有拉肚的症状。几次三番,愈发谨慎下来,逢辣不吃了。

    小儿年方七岁,却每顿无辣不欢。烧鱼要辣,炒鸡蛋要辣,鸡蛋饼要辣,恨不得喝的米粥和菜汤也放上辣椒。用他的话来说,这样才“够味儿!” 每顿要不吃点辣,就嚷着不舒服。与我们,倒挺担心他这样的吃法,生怕吃坏了肚子。

    难道这辣的爱好,也会遗传?难道那无辣不欢的日子冥冥中也会延续?岁月冲淡了呛人的辣味,却冲淡不了那些难忘的辣乎乎的记忆。无辣不欢的日子,永远会封存在记忆的最深处。


(发表于《参花》2020年,12期

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